Kuliner yang banyak disukai masyarakat Sumatera Barat ini diolah dari Kulit sapi/kerbau yang direbus, dipanaskan diatas api untuk membuang kulit paling luar, kemudian dipotong-potong dan dijemur hingga kering lalu kerupuk digoreng matang, dapat dimakan langsung. Biasanya Karupuak Jangek yang bagus itu terkenal berasal dari Batusangkar (Kabupaten Tanah Datar). Untuk oleh-oleh ada juga disediakan karupuak jangek setengah matang, supaya mudah membawanya dan dapat dikonsumsi setelah digoreng terlebih dahulu. Enak dan gurih rasanya.